A tej és tejipar – és ami mögötte van – illetve mi szükséges valójában az erős csontokhoz?

Előre is elnézést az ékezethiány miatt, de azt hiszem ennél a tartalom sokkal fontosabb! :)

Globetrotter írása

S akkor jöjjön az elmúlt felvezeto posztok utan az a poszt, amit hetek-honapok ota probalok megfogalmazni, sok-sok utanaolvasas, forditas, iras es siras, majd ujabb atiras utan, ime: a tej es tejtermekek, es minden, ami mogotte van, mert ugy erzem errol is fontos beszelnunk!

KOZELITSUK MEG ELOSZOR A TEMAT ETIKAI OLDALROL

Ez az, amibe az elso 30 evemben sajnos nem gondoltam bele. Meg ma is nehez szivvel nezek vissza, de be kell latnom, egyszeruen nem alltam keszen, hogy befogadjam ezeket az informaciokat, amikrol a kovetkezokben irni fogok, de ki tudja, talan az alabbi poszt masoknak is segitseget nyujt tisztabban latni a dolgot, amit oly sokaig probaltak takargatni a tejipar kepviseloi is, de mara annyi, de annyi dokumentfilm latott napvilagot ezzel kapcsolatban, hogy szinte elkerulhetetlen, hogy ne fusson bele az ember az elszomorito valosagba. Es sajnos nem segit, foleg nem az allatokon, ha elforditjuk a fejunket, es ugy teszunk, mintha a problema nem letezne, mert csak azzal valtoznak a dolgok, ha felvallajuk oket es beszelunk roluk. Akkor is, ha nehez! Nem harcolni ellene, hanem tiszta szivvel felszolalni es tenni azert, hogy ez megvaltozzon!

First and foremost:

”Cows produce milk for the same reason that humans do: to nourish their young.” PeTA.org – The Dairy Industry

”The natural purpose of cow’s milk is to feed baby cows. When the baby cows grow up, they, too, stop drinking milk and shift to eating grass. We are the ONLY species on earth that not only refuses to give up milk but furthermore insists on drinking the milk of another species!’‘ Kimberly Snyder - Dairy was never intended by nature for human beings to consume. Period. (Forras)

Etikai alap kerdes: az emberen kivul vajon miert nincsen mas emlos a Foldon, aki mas faj anyatejet inna meg felnott korban is? Valoszinuleg azert, mert nem termeszetes. A termeszet a bocitejet az ujszulott kisbociknak szanta, nem pedig az ember szamara. A tehen nem magatol ad tejet, ahhoz eloszor mestersegesen meg kell termekenyiteni, es elvenni tole borjait. De lassuk sorban:

Vajon hany ember gondol bele, amikor leemel egy doboz tejet a polcrol, mi minden tortenik mielott az a tej a polcokra kerulne? 

-  Eloszor is, a teheneket eroszakkal megtermekenyitik, majd a kis borjukat szules utan egy nappal elszakitjak az anyjuktol, akik hangosan es fajdalmasan sirnak kicsinyeik utan, s akiket ezekutan brutalisan racsatolnak a fejogepekre, mikozben iszonyatos fajdalmaik vannak az embertelen banasmodtol, amiben tartjak oket, az allando togy gyulladastol, amiben szenvednek. Novekedes serkento hormonokat adnak nekik, hogy 4 es felszer annyi tejet tudjanak lefejni toluk, mint amire termeszetes modon kepesek lennenek. S hogy ezt a kegyetlen allapotot elviseljek folyamatosan antibiotikummal kabitjak el oket. Ennyi az eletuk. Csak arra kellenek, hogy tejet vegyenek el toluk. Senki nem torodik veluk, semmilyen szinten. Ezt nevezik kizsakmanyolasnak es visszaelesnek, amiben a legtobb ember nem is tudja, hogy resztvesz azzal, hogy megveszi a tejet, joghurtot, sajtokat a legjobb szandekkal…

- Az ujszulott borjukat (himeket) – amiket a tejipar ‘mellektermekeinek’ tekintenek – miutan elvettek az anyjuktol bezarjak oket egy sotet szuk kamraba, ahol olyan szorosan kotik oket oda, hogy mozdulni sem tudnak – igy tartjak a husukat puhan – illetve, hogy meg feher is legyen az a puha borjuhus – likvid allagu taplalekon tartjak oket, ami nagyon alacsony vastartalmu es szinte semmi tapanyagot nem tartalmaz. Ez a kimeletlen banasmod teljesen lebetegiti a szerencsetlen allatokat, akik emiatt szinte allando jelleggel verszegenysegben, hasmenesben es tudogyulladasban szenvednek! Forrasok: Innen, Innen, Peaceable Kingdom.org es egy eloadas a Princeton Egyetemrol!

Akarki, akarmit mond, nem hiszem el, hogy az a fajdalom es szenvedes, amin ezek az allatok keresztulmennek nem kerulnek be az ember szervezetebe es jelennek meg kesobb betegseg formajaban. Mar csak spiritualis okok miatt sem! 

KORNYEZETKAROSITO HATASA

Az ENSZ felhivasaban szerepel, miszerint az ivoviz keszlet elhasznalasaert 70%ban a hus es tejipar felelos! A termofold felhasznalasaert 38%ban! Mig a vilag uveghazhatast okozo gazok kibocsatasaert 19%ban! ”Globalis atteres vegan, azaz teljeseggel novenyi taplalkozasi formara letfontossagu, hogy megmentsuk a vilagot az ehezestol, az energiaszegenysegtol es az eghajlat valtozas legrosszabb hatasaitol!”

”A global shift towards a vegan diet is vital to save the world from hunger, fuel poverty and the worst impacts of climate change, a UN report said today.”

NEZZUK MEG MINDEZT AZ EGESZSEGRE NEZVE IS

”Dairy Products Taste Delicious—Actually the Additives Do

Undoubtedly, consumers love ice cream, cheese, yogurt, and butter.  But the reason is, they are loaded with sugar and salt; otherwise no one would eat them. The more sugar, the greater the attraction to dairy; witness ice cream with 52% of the calories as sugar.” (Forras)

A tej es tejtermekek azert tunnek izletesnek, mert miutan pasztorizaltak oket, tomenytelen cukrot es sot adnak hozzajuk. De tartalmaznak peszticideket is! Amihez meg hozzajonnek az antibiotikumok es hormonok, amikkel kezeltek az elhunyt allatokat es ami ezaltal belekerul minden egyes tejtermekbe. Ezt emeli le az ember a polcrol, amikor beter a kozertbe ‘kenyerert es tejert’. Ezt nevezi az emberek tobbsege tejnek. S mindezek mellett meg el is hitettek velunk, hogy a tejre es tejtermekekre szuksegunk van embereknek.

De alljunk meg egy pillanatra ujra, nem azert alkotott meg a termeszet ugy, nemcsak bennunket embereket, de a tobbi emlost is, hogy miutan nincs mar szuksegunk anyatejre, mas forrasokbol kapjuk meg az alapveto fontossagu tapanyagokat, ne mas faj anyatejebol? Erdekes, hogy ez minden mas emlos eseteben termeszetesseggel mukodik, csak az ember talalja ugy, hogy szuksege van mas allatok tejere.

A kovetkezo reszlet a 2006-ban megjelent Brit Orvosi Folyoirat oktoberi szamabol szarmazik, melyben azt a kerdest feszegeti az orvosi egyesulet, vajon nem-e artanak azzal a gyerekeknek, hogy annyi kalciumot ajanlanak fogyasztasra? A gyerekkori sulyos elhizas ugyanis minden nyugati orszagban gyorsan novekvo tendencia, amiben a tejtermekek – mint elsodlegesen ajanlott kalcium forras – nagy szerepet jatszanak mind a magas zsir es cukor fogyasztasban! Ezt megfejelve, a Fold lakossaganak 75%a eleve laktoz erzekeny az anyatejtol valo elvalasztas kovetoen es emiatt nem toleraljak jol a tejet es mas tejtermekeket sem. (Megj. tobb forrasban is olvastam, hogy az emberek nagyreszenek a szervezete egyszeruen nem termel tobb laktaz enzimet az anyatejtol torteno elvalasztas utan  – azaz valoszinuleg maga a termeszet sem veletlen igy alkotott meg bennunket! Az anyatejen kivul valojaban nincs szuksegunk tejre. Minden szukseges tapanyagot be tudunk termeszetes uton is szerezni, ha valtozatos novenyi etrenden elunk es igy meg allatok millio sem szenvednek! Raadasul ott vannak boseggel a novenyi tej es novenyi tejtermekek, mint alternativak, mostmar a legtobb helyen, sot hazilag is el tudja maganak kesziteni az ember mandulabol, kokuszbol, zabpehelybol…stb – azaz win-win helyzet mindenki szamara!) Ehhez meg hozzajon, hogy szamos kutatasi eredmeny arra enged kovetkeztetni, hogy a tehentej fogyasztasa osszekapcsolhato bizonyos daganatos megbetegedesekkel is, mondja a cikk. (Forras)

Menjunk tovabb…

Ahogy a videoban Dr Mark Hyman is felhivja ra a figyelmet, (Megj. Dr Mark Hymanrol mar tettem emlitest a funkcionalis orvoslas jegyeben, egy TED video kapcsan), soha egyetlen tanulmany nem tamasztotta ala, hogy a tejtermekek fogyasztasa csokkentene a csonttoreseket, ellenkezoleg, szamtalan vizsgalat mutatta mar ki, hogy a tejtermekek fogyasztasa, mivel savasitja a szervezetet hozzajarul a csontokbol torteno kalcium kivonashoz! De vajon a kalcium-e a legfontosabb asvanyi anyag, amire szuksegunk van ahhoz, hogy eros csontozatunk legyen? Dr. McDougall szerint is, a mitoszt, hogy a csontritkulast a kalciumhiany okozza, arra talaltak ki, hogy a tejtermekeket el lehessen adni. A legtöbb kalciumot ugyanis az amerikai es nyugati nok fogyasztjak, es ok szenvednek a legtobbet a csontritkulastol. (Forras)

”Consistently, when populations of people who eat different diets are compared, rates of hip fractures increase with increasing animal protein consumption (including dairy products).  For example, people from the USA, Canada, Norway, Sweden, Australia, and New Zealand have the highest rates of osteoporosis.14,15  The lowest rates are among people who eat the fewest animal-derived foods (these people are also on lower calcium diets)—like the people from rural Asia and rural Africa. 14,15  Dietary protein correlates directly with the dietary acids consumed.” (Forras)

Az oszteoporozis aranya konkretan azokban az orszagokban a legalacsonyabb, ahol a legkevesebb allati eredetu taplalekot fogyasztjak az emberek – Azsia es Afrika videki reszein!

(Kiegeszites: Oszteoporozis, orvosi kifejezes, ami a csokkentett csontsurusegre, illetve a csont mikrostrukturajanak degeneraciojara utal. Bar nem feltetlenul van specifikus tunete, de a gyengebb csontszerkezet miatt fokozotabban torhet a csontozat. Egyszeruen mondva, az oszteoporozis a csontreszorpcio es a csontkepzodes kozotti egyensuly felborulasa. Mig gyerekkorban nagyobb merteku a csontepules folyamata, addig felnott korban nagyobb a csontreszorpcio. A kinai gyogyaszat (TCM) ugy tartja, hogy a csontokat a vese szabalyozza, mely az elsodleges forrasa az elet esszenciajanak, a Yin es Yang energiaknak. Eppen ezert, az eros es egeszseges vese funkciok biztositjak a boseges tapanyagot, mely az eros csontokhoz (is) szuksegesek. Amikor a vese legyengul, a csontvesztes gyorsabb merteku, mint a csontkepzodes. Az elhuzodo vagy sulyos vesebetegseg tehat hozzajarul az oszteoporozis kialakulasahoz. Forras. )

Nezzunk ujabb peldakat:

Egy afrikai no akar 10 bebit is kepes szoptatni 10-10 honapon at, es ugyanolyan eros csontozattal rendelkezik meg 70 evesen is, mint amilyen mondjuk egy atlagos 20 eves amerikai nonek van! Az eszkimok, akik 250-400gram feherjet fogyasztanak halbol, rozmar es balna husbol, es 2200gram kalciumot halcsontokbol, a vilagon a legmagasabb aranyban szenvednek az osteoporozistol az egesz vilagon!

Mindezek tetejeben a tehentej tele van egeszsegre artalmas szaturalt, azaz telitett zsirokkal, mint minden mas allati eredetu taplalek is, ami hozzajarul a sziv- es errendszeri betegsegekhez, illetve tovabb sulyosbitja az irritabilis bel szindromat. A tejtermekek fogyasztasa tovabba hozzajarulhat a kovetkezo egeszsegi problemakhoz is: kulonfele allergia, asztma, kronikus fulgyulladas, hosszan elhuzodo felsoleguti betegsegek, autoimmun betegsegek, 2es tipusu cukorbetegseg, elhizas, kronikus szekrekedes, a szervezet elsavasodasa, kulonbozo rakos megbetegedesek eloidezesehez…stb

”Nature packaged her foods so effeciently that developing a disease due to calcium deficiency is nearly impossible on a diet of plant food!”

Azaz a termeszet olyan tokeletesen talalja a novenyi taplalekokat, hogy barmifele betegseg kalcium elegtelenseg miatt nagyjabol lehetetlen, hogy kialakuljon, ha az ember tiszta novenyi etrenden el!

Ahogy ezt a Nutrition for Health kepzesen is tanulhattam, a kalcium beepulese egy nagyon hosszu folyamat, s a szervezet nem kepes nagy adagokban felszivni a kalciumot. Ezert sokkal jobb megoldas, ha az ember kisebb adagokban fogyaszt kalciumot es lehetoleg whole food formajaban, azaz teljeserteku elelmiszerekbol nyerven, mint pl narancs, mandula, zoldek, huvelyesek (bab, csicseriborso, lencse), tengeri algak, magvak: szezammag, napraforgomag, lenmag; brokkoli es kelkaposzta, szaritott fuge, sargabarack…stb

A politikai es penzugyi kapcsolatainak koszonhetoen a tejipar kepviseloi tovabbra is azt mondhatnak, amit akarnak, kutatasokat vehetnek meg, hogy az o javukat szolgalja, es gyakorlatilag senki nem allithatja meg oket, hacsak egyeni szinten be nem indulnak a valtozasok. Az egyetlen kerdes, amit a fogyasztok feltehetnek maguknak, ugy hogy tenyleg magukba neznek es elgondolkoznak a kerdesen: Vajon miert az ember az egyetlen allatfaj, ami egy masik faj tejet issza, elvalasztas utan is? Valoszinuleg tartjuk, hogy a termeszet ugy teremtett volna meg bennunket, hogy az eletunk kockaztatasaval kellene a szukseges tapanyaghoz (mint kalcium) jutnunk, mas fajok altal? (Forras)

10.000 evvel ezelott az ember meg nem haziasitott semmilyen allatot, addig sem ittak mas allatfaj tejet, most sincs ra szukseg.

MITOL LESZ EROS A CSONTOZATUNK?

For Starters: Most children have no problem developing normal healthy bones. In fact, children in Japan, China, and other countries consume much lower levels of calcium than their North American peers and still develop strong, healthy bones. That’s because the human body is an efficient regulator of bone growth.

Forras: Physician Committee for Responsible Medicine  http://www.pcrm.org/search/?cid=127

Eloszor is: a legtobb gyereknek semmifele problemat nem okoz, hogy egeszseges es eros csontozatot ‘novesszen’. Mi tobb, a japan, kinai es azon mas orszagok gyerekei, ahol lenyegesebben alacsonyabb a kalcium fogyasztas mint pl Eszak-Amerikaban, ugyanolyan egeszseges es eros csontozattal rendelkeznek. Ami annak koszonheto, hogy az emberi szervezet csodalatosan es hatekonyan szabalyozza a csont novekedest!

Akarcsak a hajunk, kormunk a csontozatunk is egy allandoan megujulo elo szovet! Eletunk soran a csontjaink folyamatosan vesznek es adnak le kalciumot mas asvanyi anyagokkal egyutt – a kalcium csak EGY asvanyi anyag a sok kozul, ami tobbek kozott szukseges a csontepiteshez. Ez a termeszetes folyamat jo nehany tenyezovel osszefugg meg, mint eletstilus, taplalkozas, testmozgas, hormonok… stb

A csont megujulasi folyamat soran a kalcium es egyeb asvanyi anyagok miutan kikerulnek a csontozatbol, bekerulnek a veraramba, amit aztan a vese szur at es enged tovabb ki vizeleten keresztul. Tehat minimalizalni ezt a fajta asvanyi anyag veszteseget mindenkeppen jo strategia a csontok megvedese szempontjabol, de alapvetoen megegyszer ez egy teljesen termeszetes folyamat!

A legfontosabb tenyezok, amik befolyasoljak egy gyerek egeszseges csontozatanak fejlodeset felnott korra a kovetkezok:

- mozogjon minel tobbet! (Felnottkorban a sulyemelo gyakorlatok, futas, joga es minden olyan testmozgas, ami erositi a test szerkezetet, nagyszeruek az oszteoporozis megelozeseben!)

- fogyasszon minel tobb gyumolcsot es zoldseget es altaluk juttassa a szervezetet a szukseges asvanyi anyagokhoz!

- jusson elegendo D vitaminhoz a szervezete napsutes altal, ami segiti a beleket, hogy felszivja azokat az asvanyi anyagokat, melyek szuksegesek az eros csontozathoz. (Forras) (Ez is magyarazza, hogy  azok a termeszeti nepek, ahol alacsony a kalcium fogyasztas, de napjaik nagy reszet a szabadban toltik, mozognak, dolgoznak a foldeken, nem szenvednek csontritkulasban)

Walter Willett, M.D., Dr.P.H., who chairs the department of nutrition at the Harvard School of Public Health: “If you want to prevent fractures, don’t drink the milk, but take your cow for a walk!” Vagy, ahogy ironikus humorral Walter Willett mondja: Ha szeretned megelozni a csonttorest, ne idd a tejet, hanem vidd el setalni a tehenet!”

A csontokba torteno kalcium beepuleset ugyanis tobbek kozott a D-vitamin segiti elo, mig pl a magas foszfortartalom illetve tul sok zsiradek gatolja. Noveli a kalcium beepulest meg a C vitamin, ugyanis a C vitamin felelos a kollagen gyartasert, ami a kotoszovet, amihez az asvanyi anyagok tapadnak csontkepzodes soran!

Tovabbi forras

A K vitamin stimulalja a csontkepzodest. Konkretan D es K vitamin nelkul nem tudnanak az asvanyi anyagok beepulni a csontokba. Ez is az egyik magyarazata annak, hogy azok a termeszeti nepek, akik alacsony mennyisegu kalciumot fogyasztanak, de sokat vannak a napon es mozognak, nem ulnek egesz nap bent a lakasban, eros csontozattal rendelkeznek. K vitamint elsosorban sotet leveleszoldekben, babban, brokkoliban, kaposztaban, savanyu uborkaban, aszaltszilvaban, chiliben, spargaban stb talalunk.

Tovabba a kalium csokkenti a kalcium kivonasat a szervezetbol es noveli a csontkepzodes merteket. (Forras) Kalium forras pl a narancs, krumpli, a legtobb huvelyes… de a nutritional chartbol mindig tajekozodhat az ember, hogy melyik vitamin es asvanyi anyag milyen novenyi taplalekban fordul elo a legnagyobb mertekben: http://www.health-alternatives.com/minerals-nutrition-chart.html

De mint tudjuk es irtam is mar korabban rola, a vitaminokat, asvanyi anyagokat es a tobbi tapanyagot sem kulon-kulon kell nezni, hanem osszefuggo egeszeben, ezert fontos minel tobbfele zoldseget, zoldet es gyumolcsot fogyasztani es elsosorban ezek altal hozzajuttatni a szervezetet a megfelelo tapanyagokhoz. Testunk es a termeszet pedig tudja a dolgat!

A csontritkulas elkerulesehez meg a kovetkezokkel jarulhatunk hozza:

- csokkentsuk a so (sodium) bevitelet – (itt jegyeznem meg, hogy a napi maximum so/sodium bevitele nem ajanlott, hogy 6g so ill 2.4/2400mg sodium/nap-nal magasabb ertek legyen, aminek kapcsan a Nutrition for health and disease prevention kurzus alatt – amit azota befejeztem – amikor a daganatos megbetegedesek taplalkozassal megelozheto ajanlasairol tanultunk, kiemeltek Magyarorszagot, ahol haromszor annyi a sodium/so fogyasztas mint a vilag barmelyik mas pontjan! Nem csoda hat, hogy az elmult evekben annyiszor kuldtem vissza kulonbozo ettermekben eteleket,  amikor Mo-on voltunk, mert ehetetlenul sosnak talaltam oket! Szamomra enyhen szolva megdobbeneto volt a teny, hogy egy amerikai kurzus keretein belul ez is kiderult)

- kerulje az ember az allati eredetu feherje beviteli mennyiseget, vagy optimalis esetben, ha teheti, ugy ahogy van kerulje oket es folytasson novenyi eredetu taplalkozast (Forras)

- kerulje a szensavas cukros uditok fogyasztasat (Forras)

- ne dohanyozzon es kerulje a koffeint

ZARO MEGJEGYZES

Igyekeztem minden oldalrol korbejarni a temat es olyan hiteles es halado gondolkodast kepviselo forrasokbol osszegyujteni az informaciokat es hivatkozasokat, mint peldaul:

PeTA.org oldalarol, ami a vilag legnagyobb allatvedo szervezete, akik segitenek tajekoztatni mindenkit, hogyan lehetseges elkerulni, hogy az allatoknak hosszutavon szenvedest, fajdalmat okoznank, vagy visszaelnenk veluk (mint pl cirkusz, ruha ipar, allatkiserletek, ipari allatfarmok…stb) anelkul, hogy esetleg tudataban lennenk.

A funkcionalis orvoslas (amikor nem a tuneteket kezelik, hanem a betegseg mogott huzodo okokat keresik meg es dolgoznak ki szemelyre szabott teljeskoru terapiat a gyogyulasra!) legkimagaslobb orvosainak alatamasztasaval.

ENSZ kozlemenyeire es felhivasara hivatkozva.

Vilaghiru egyetemi kutatasok eredmenyeire, eloadasaira, nemzetkozi tanulmanyokra, mint China Study, nemzetkozi orvosi bizottsagok kijelenteseire, mint amilyen a Physician Committee for Responsible Medicine.

Valamint vilaghiru orvosok es taplalkozas szakertoktol szarmazo ajanlasokbol.

Termeszetesen sok informaciot lehet meg hozzaadni, szamtalan forrasbol de ugy gondolom ennyi informaciot elolvasni sem keves, nemhogy feldolgozni. S, amit ITT irtam annak idejen, az is all. Nem itelettel irtam a cikket, csupan a tisztan latas kedveert es mert hiszek az ezen iranyba torteno valtozasok emberisegre es Foldunkre gyakorolt hatasainak hosszutavu elonyeiben. A dontest ettol fuggetlenul mindenki maga hozza meg!